2009年03月13日

中国料理・孫成順さんの「ふわふわ肉だんご」(NHK生活ホットモーニング)

注目の“ねこまんま”あなたのアイデアは?
「卵かけ」の次は「ねこまんま」 男性に売れる「楽ちん料理本」

★★★

中国料理・孫成順さんの「ふわふわ肉だんご」(NHK生活ホットモーニング3/10)

豚ひき肉150gに、倍の量の木綿豆腐1丁)を加えてボリュームを出した揚げだんご。なんと・・1皿67円とか!!

豆腐は水切りの必要もなく、荒く刻んでOK。豆腐が入ることで、フワフワの食感に仕上がります。中国でも、家計がピンチの時に食卓にのぼる節約メニュー

<作り方> 4人前

1.大きめのボウルに、豚ひき肉150g・卵1個・紹興酒大さじ1・みそ小さじ1・みじん切りのしょうが小さじ1・塩小さじ1/2・かたくり粉大さじ2・豆腐1丁を入れ、豆腐を手でつぶしながら粘りが出るまで、手でよく混ぜる。

※一定方向に、そして途中でタネをボウルにたたきつけるようにしながら混ぜるのがコツ。
※ひき肉の脂がなじんで、テカテカになればいい。

2.揚げ油を170度に熱する。

(1)を親指と人差し指の間から、絞り出すようにしながら、スプーンで油に落として揚げる。
※だんごが浮き上がり、泡が小さくなったら揚げ上がりの目安。

3.【ジャオ塩をつくる】
中華鍋に・ホワジャオ(粒)大さじ3、塩大さじ1を入れ、弱火で2分ほどいる。これをめん棒なとで細かくつぶす。

4.【あんをつくる】

ボウルに

・鶏ガラスープ・・・200ミリリットル
・しょうゆ・水溶きかたくり粉・・・各大さじ1と2分の1
・紹興酒・砂糖・・・各大さじ1
・しょうが・ねぎ・にんにく(みじん切り)・黒酢・・・各小さじ1


中華鍋を熱し、(3)を入れて、かき混ぜながらとろみが出るまで加熱する。

5.器に盛り、好みで、ホワジャオ塩・あんをつけて食べる。

2009年3月10日 夢の3シェフ競演 節約料理スペシャル!|生活ほっとモーニング

今日は・・豚もも肉塊に塩をもみ5時間おいたあと、中火で20分ゆでる。さめるまでおいておくと、柔らかーく食べられるらしい・・・そのお肉に上記のあんをからめて食べてみようっと!!

肉だんご肉団子

お麩で肉団子(鶏ひき肉)

生活ほっとモーニング節約レシピ

中国料理・孫成順さんの「ふわふわ肉だんご」
イタリアン・落合務さんの「冷蔵庫お掃除スパゲッティ」
日本料理・中嶋貞治さんの「納豆焼き飯」

生活ほっとモーニングから・・

イタリアンシェフ落合務さんのミートソース
お麩で肉団子(鶏ひき肉)

★★★

生活の知恵・おばあちゃんの知恵袋

◆冷凍した豆腐を自然解凍⇒醤油、酒、にんにく、しょうがで下味をつけて、ちぎって小麦粉をまぶして揚げれば・・唐揚げ??
11/27(木)・・夕食に作ったもの

エコクッキング

エコクッキング★野菜の皮(かわ)ったかき揚げ
エコクッキング★捨てずにおいしく!大根の葉チャーハン&なんでも刻んでキーマカレー

野菜の皮を保存しておくときは、ぬらしたクッキングペーパーを使用すると良いそう。

余った大根とブロッコリーを使いきり!鶏ささみのパリパリサラダ・和風おろしスパゲティ・エココーンサラダ

家計助ける鍋料理…ミツカン調査・・鍋物色々

カレースピードそば&坦々春雨ヌードル&煮込みちゃんぽん(NHKきょうの料理
鶏むね肉のごまドレいため &魚の焼き肉だれ煮&のりのつくだ煮スパゲッティ(ドレッシングだし活用レシピ★NHKきょうの料理プラス

● 「ショウガ入り」ぽかぽか効果

生活ほっとモーニング






posted by ぴかまま at 17:12 | Comment(0) | 節約料理

日本料理・中嶋貞治さんの「納豆焼き飯」(NHK生活ほっとモーニング)

注目の“ねこまんま”あなたのアイデアは?
「卵かけ」の次は「ねこまんま」 男性に売れる「楽ちん料理本」

★★★

日本料理中嶋貞治さんの「納豆焼き飯」(NHK生活ほっとモーニング)1皿127円!!

ベーコンから出たうまみで残り物の野菜をいためます。

納豆についているタレとからしも余すことなく味付けとして使います。しょうゆの香ばしさがたまらない焼き飯です。2人分

・我が家息子は、空手教室で小学生のお兄ちゃんから、「カレーに納豆を入れると、うまいんだって!!今度やる!!」ですって・・

<作り方>

1.ベーコン2枚は、粗くみじん切りにする。

キャベツ1枚・にんじん1センチ・ねぎ2分の1本は、ひき割り納豆と同じくらいの大きさにみじん切りにする。

焼きのり2分の1枚は、手で1.5センチ角程度にちぎっておく。

2.フライパンで油を熱し、ベーコンをいためる。キャベツ・にんじんを加え、さらにいためる。

3.(2)に、納豆(ひき割り)1パック・ねぎ・納豆についているタレ・しょうゆを加えて軽くいためる。

4.(3)にご飯を加え、ほぐしながらいためあわせる。

5.(4)に納豆についているからしを加え、軽くいためる。

2009年3月10日 夢の3シェフ競演 節約料理スペシャル!|生活ほっとモーニング

生活ほっとモーニング節約レシピ

中国料理・孫成順さんの「ふわふわ肉だんご」
イタリアン・落合務さんの「冷蔵庫お掃除スパゲッティ」(NHK生活ほっとモーニング)

生活ほっとモーニングから・・

イタリアンシェフ落合務さんのミートソース
お麩で肉団子(鶏ひき肉)



★★★

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◆冷凍した豆腐を自然解凍⇒醤油、酒、にんにく、しょうがで下味をつけて、ちぎって小麦粉をまぶして揚げれば・・唐揚げ??
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エコクッキング

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野菜の皮を保存しておくときは、ぬらしたクッキングペーパーを使用すると良いそう。

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● 「ショウガ入り」ぽかぽか効果

生活ほっとモーニング




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イタリアン・落合務さんの「冷蔵庫お掃除スパゲッティ」(NHK生活ほっとモーニング)

注目の“ねこまんま”あなたのアイデアは?
「卵かけ」の次は「ねこまんま」 男性に売れる「楽ちん料理本」

★★★

イタリアン・落合務さんの「冷蔵庫お掃除スパゲッティ」(NHK生活ほっとモーニング3/10)1皿100円!!?

にんにくと赤とうがらしで作る基本のソース、アーリオ・オーリオ・エ・ぺぺロンチーノをベースに、冷蔵庫に残った野菜で作る「冷蔵庫お掃除スパゲッティ」。仕上げに加える削りがつおがうまみを増します。

<作り方>2人分

1.キャベツ110グラムは、しんの部分は薄く、葉は食べやすい大きさに切る。
にんじん60g・大根100gは、細切りにする。
サラダ用ほうれんそう4株は食べやすい大きさに切る。

にんにく2かけは、2ミリ程度の厚さに切る。
赤とうがらし1本は、半分に切って種を取り除く。

2.フライパンにオリーブ油大さじ4)とにんにくを入れ、強火にかけ、油ににんにくの香りを移す。

火から下ろし、赤とうがらしを入れて、余熱で油に赤とうがらしの香りを移す。
赤とうがらしを取り除く。

3.沸騰した湯に塩(分量外:湯1リットルに対して塩大さじ1)を入れ、スパゲッティ140グラムをゆでる。

スパゲッティがゆで上がる40秒前に、野菜を加え、一緒にゆでる。

4.(2)にスパゲッティのゆで汁(大さじ3〜4)を加えてよく混ぜ、弱火にかけてとろりとするまで加熱する。

5.(4)にゆでたスパゲッティと野菜を入れ、削り節・オリーブ油(大さじ2)・サラダ用ほうれんそうを加えてあえる。

イタリアン落合務さんの「そばスパゲッティ」1皿107円!!

市販のめんつゆ・チューブ入りのわさびなど、手近にある調味料を利用する「そばスパゲッティ」。「時間の節約はお金の節約にもつながる」という、落合さんのアイディアがつまった、手軽でおいしい和風パスタです。

※スパゲッティは、湯1リットルに対して、塩大さじ1の割合の塩味でゆでてください。

<作り方>2人分

1.ねぎ6分の1本は、小口切りにする。焼きのり2分の1枚は、細切りにする。

2.フライパンにオリーブ油大さじ3・めんつゆ3倍濃縮タイプ)大さじ2・水40ミリリットル・わさび大さじ2を入れ、火にかけずによく混ぜる

3.(2)にゆでたスパゲッティ140グラムを加え、弱火にかけ、すりごま(白)大さじ3・のり(分量の3分の2)を加えてあえる。

4.器に盛り、残りののりとねぎをのせる。

中嶋貞治さんが作った「鮭(さけ)缶と高菜の和風スパゲッティ

<作り方>2人分

1.鮭の水煮(缶詰)正味100グラムは粗くほぐし、骨が気になるようなら取り除く。

高菜漬け50グラムは5ミリ幅に刻み、水でサッと洗ってから水気をしぼる。

にんにく2かけは、2ミリ程度の厚さに切る。
赤とうがらし1本は、半分に切って種を取り除く。

2.フライパンにオリーブ油(大さじ4)とにんにくを入れ、強火にかけ、油ににんにくの香りを移す。

火から下ろし、赤とうがらしを入れて、余熱で油に赤とうがらしの香りを移す。

赤とうがらしを取り除く。

3.沸騰した湯に塩(分量外:湯1リットルに対して塩大さじ1)を入れ、スパゲッティ140グラムをゆでる。

4.(2)にスパゲッティのゆで汁(大さじ3〜4)を加えてよく混ぜ、弱火にかけてとろりとするまで加熱する。

5.(4)に鮭と高菜漬けを入れて全体を混ぜ、ゆでたスパゲッティを加えてあえる。
しょうゆを加え、香りをつける。

孫成順さんが作った「さやいんげんの中国風スパゲッティ

<作り方>2人分

1.さやいんげん150グラムは、塩ゆで(分量外)して、食べやすい大きさに切る。

にんにく2かけ、2ミリ程度の厚さに切る。
赤とうがらし1本は、半分に切って種を取り除く。

2.フライパンにオリーブ油(大さじ4)とにんにくを入れ、強火にかけ、油ににんにくの香りを移す。
火から下ろし、赤とうがらしを入れて、余熱で油に赤とうがらしの香りを移す。
赤とうがらしを取り除く。

3.沸騰した湯に塩(分量外:湯1リットルに対して塩大さじ1)を入れ、スパゲッティ140グラムをゆでる。

4.(2)にスパゲッティのゆで汁(大さじ3〜4)を加えてよく混ぜ、弱火にかけてとろりとするまで加熱する。

5.(4)にさやいんげんを加えてサッと火を通し、しょうが(みじん切り)小さじ1・ねぎ(みじん切り)大さじ1 を加える。

6.ゆでたスパゲッティを入れてあえる。

7.器に盛り、ホワジャオ(粉)小さじ2分の1を散らす。

2009年3月10日 夢の3シェフ競演 節約料理スペシャル!|生活ほっとモーニング

生活ほっとモーニング節約レシピ

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イタリアンシェフ落合務さんのミートソース
お麩で肉団子(鶏ひき肉)

パスタ・スパゲティ

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『菜の花とベーコンのマヨスパゲティー』 クックパッド
余った大根とブロッコリーを使いきり!鶏ささみのパリパリサラダ・和風おろしスパゲティ・エココーンサラダ

★★★

生活の知恵・おばあちゃんの知恵袋

◆冷凍した豆腐を自然解凍⇒醤油、酒、にんにく、しょうがで下味をつけて、ちぎって小麦粉をまぶして揚げれば・・唐揚げ??
11/27(木)・・夕食に作ったもの

エコクッキング

エコクッキング★野菜の皮(かわ)ったかき揚げ
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野菜の皮を保存しておくときは、ぬらしたクッキングペーパーを使用すると良いそう。

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● 「ショウガ入り」ぽかぽか効果

生活ほっとモーニング




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