2009年09月02日

揚げなすと野菜のサラダ(NHKきょうの料理プラス) 

揚げなすと野菜のサラダ(NHKきょうの料理プラス8/24)(2人分)

1. なす(大)2コはヘタを落とし、皮をしま目にむいて縦2等分に切る。

2. 175〜180℃の揚げ油で、なすを素揚げする。菜ばしがスッと通るようになったら、紙タオルの上に取り余分な油を取る。皿に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

3. なすを食べやすい大きさに切り、ねぎ 1/2本(せん切り)・にんじん 3cm(せん切り)・レタス 3枚(細切り)と合わせ、混ぜ合わせた練りごまだれ 大さじ4・練りがらし(またはラーユ) 少々・スープ(またはだし)* 小さじ2を加えてあえる。

練りごまだれ  エネルギー:950kcal(全量) 調理時間:5分
(でき上がり約300ml分)

1. しょうゆ100ml120ml混ぜ合せておく

2. 練りごま(白)100gを小さすぎないボウルに入れ、ごま油小さじ2を溶き合わせる。なめらかになったら砂糖大さじ4+2/3を加えて混ぜ、さらに混ぜながら1を少しずつ加えてのばす。

いきなり酢やしょうゆを加えると粒状に分離してしまうので、混ぜながら少しずつ加えるとよい

●保存:冷蔵庫で約3週間。

※きょうの料理テキスト7月号に掲載されています

バンバンジー

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posted by ぴかまま at 17:41 | Comment(0) | 野菜・サラダ

2008年11月07日

かぼちゃと豆腐のフライパンサラダ&グリル野菜のさっぱり和風だれ(マロンさん) 


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11/6NHKきょうの料理プラスマロンさんより・・

かぼちゃと豆腐のフライパンサラダ  エネルギー:260kcal 調理時間:15分 (NHKきょうの料理プラスマロンさん)

(4人分)
1. かぼちゃ1/4コ(500g)は種とワタを取り除き、4〜5cm角に切る。木綿豆腐1丁は水けをきる。

2. フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく1かけ(みじん切り)を入れて中火にかけ、香りがたったら鶏ひき肉150gを加えていため、塩・こしょう各少々を加える。

3. かぼちゃの皮を下にして並べ入れ、グリンピース冷凍) 150gを散らし、砂糖小さじ1、水カップ1/2を加える。煮立ったら、ふたをして弱めの中火にし、10分間ほど蒸し焼きにする。

4. かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、マッシャーなどで軽くつぶす。カレー粉小さじ1、トマトケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて、よくなじませる。

5. 木綿豆腐を粗くちぎりながら加えて、ザックリと混ぜる。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛る。

グリル野菜のさっぱり和風だれ  エネルギー:110kcal 調理時間:10分

(4人分)
・れんこん 5cm(100g)
・長芋 8cm(200g)
・にんじん 1/2本
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【A】
・めんつゆ(市販。ストレート) カップ1/2
・ポン酢しょうゆ カップ1/2
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・細ねぎ 適量(小口切り)
(塩・こしょう・オリーブ油)

1. 野菜はそれぞれ皮をむき、れんこんは5mm厚さの半月形に切る。長芋は長さを半分に切ってから、縦5mm厚さに切る。にんじんは5mm厚さの輪切りにする。それぞれに塩・こしょう各少々で下味をつける。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜の半量を並べる。強めの中火にして、フライパンより一回り小さなふたなどを使い、押さえながら焼き色をつける。香ばしい香りがしてきたら、ふたを取ってサッといためて器に盛る。残りの野菜も同様にして焼く。

3. Aを混ぜ合わせ、細ねぎとともに2に添える。

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posted by ぴかまま at 04:13 | Comment(0) | 野菜・サラダ
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