2008年10月22日

王道!! 簡単で本格的☆大学芋☆(クックパッド)

10月13日 サツマイモの日

♪サツマイモ・さつまいも♪

子供に大学芋が食べたいといわれて、いーよーなんて答えたものの、ふと、あれ、正確な作り方ってどうだっけ??と検索していたら・・・あることあること・・・どれにしよ??

image1022.jpg お弁当用に作りました。電子レンジで3分くらいチンしたあと、少し大目のサラダ油で焼き色をつけて、お醤油抜きの甘みで味付け・・

そういえば、子供がもっと小さい頃、やはり電子レンジでチンしたり、油で揚げたものを、甘味の少ないピーナツバターであえたものをよくつくりました。テレビの紹介・・おいしいーとたくさん食べていたのを思い出しました。

★★★

なぜ、大学芋って言うんだろう・・やっぱり大学生が好んで食べていたから・・というのが由来のようです

王道!! 簡単で本格的☆大学芋☆クックパッド

はちみつや、水あめを使わずに本格的な味になります!
とり蔵
材料 ( 4人分 )
さつまいも 2本
★上砂糖 大さじ3
★みりん 大さじ3
★しょうゆ 大さじ1
黒ゴマ 適量
揚げ油 適量

1さつまいもを1口大に切ります。直ぐに色が変わってしまうので、水に漬けておきます。

2さつまいもをザルにあげ、水がすこし付いている状態でラップをして電子レンジで5分加熱。その後、10分程余熱で、火を通します

3さつまいもを油で揚げます。ほぼ火が通っていますので、キツネ色をつける程度に揚げます。

4★の材料を沸騰させ、泡が細かくなってきたら火を止めて蜜の出来上がり。揚げたさつまいもに蜜を絡め、黒ゴマをふり大学芋♪

コツ・ポイント
蜜をよーく絡めて召し上がれ!!蜜の煮詰めすぎ、水分の多すぎ、には注意してください。温かいうちは大丈夫でも、さめたときに、飴のようになってしまいます。そのときは、水をかけ、電子レンジなどで加熱しなおしてください。

★★★

揚げないよ♪大学芋クックパッド

おやつに、お弁当に!揚げてないから簡単&カロリーカット♪
かえかえこ
材料 ( 4人分 )
さつまいも 中1本
★砂糖 大さじ3
★醤油 小さじ1
★みりん 小さじ1
★水 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ごま 適量
1さつまいもは乱切り。水にくぐらせてからふんわりとラップをして、楊枝がスッと通るまでレンジ加熱。(500wで4分くらい)
2★を合わせておく。
3フライパンにサラダ油を熱し、さつまいもをころがしながら焼き色をつける。
4おいしそうな焼き色がついたら★を加え、ひと呼吸置いて火を止め、余熱で煮絡める。ごまをふって完成!

コツ・ポイント
使い終わったフライパンは、水を張って火にかけると簡単にアメが落ちます♪

1. 大学芋のレシピ 348品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが40万品

2. 大学芋副菜/和食

3. 大学芋 料理レシピホームクッキング【キッコーマン】
4. @nifty献立・料理レシピ

@nifty献立・料理レシピ

5. 大学芋 - Wikipedia


posted by ぴかまま at 05:30 | Comment(0) | サツマイモ・さつまいも

2008年10月16日

簡単!さつまいもときのこのスープ(クックパッド)

10/15は きのこの日、10/13は さつまいもの日

簡単!さつまいもときのこのスープ』 by yoneyoneshoクックパッド

レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/513412

秋の味覚のさつまいもきのこで♪


〜 材料( 4人分 ) 〜

さつまいも ・・・ 1本
きのこ(しめじやマッシュルーム、舞茸など) ・・・ 適量
玉ねぎ ・・・ 半分
バター ・・・ 大さじ1
日本酒かワイン ・・・ 大さじ1
水 ・・・ 200ml
ブイヨン ・・・ 1個
牛乳 ・・・ 300〜400ml
塩・コショウ ・・・ 適量


〜 つくりかた 〜

【1】さつまいもをサイコロ状に切り、電子レンジで5分加熱
   (時間短縮のためです)

【2】鍋にバターをいれせん切りにした玉ねぎを焦げないように弱火でしんなりとするまでいためる。

【3】鍋にきのこ類を入れさっと炒め日本酒かワインを入れアルコールを飛ばす。きのこ特有のニオイ消しのためですので気にならない方は入れなくても可。

【4】鍋に【1】のさつまいもと水、ブイヨンを入れて煮る。
   ※さつまいもが木じゃくでつぶせるくらいのやわらかさまで)

【5】なめらかなスープがお好みの方はここでミキサーにかけてから
鍋に戻してください。

【6】鍋に牛乳を入れひと煮立ちさせて塩・コショウで味を調えたら完成です。

【7】TOPの盛り付けは舞茸とさつまいものスライスをグリルしたものを乗せてます。お好みなのでパセリのみじん切りだけでもキレイです。
〜 メモ(参考文献、コツ)〜
ミキサーを使うとき水分が足りなくて混ざらなかったら
 先に分量の牛乳を少し足し入れたほうがいいかもしれませんね。


▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/513412

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ソーセージと栗(くり)の炊き込みご飯&ソーセージとれんこんの炒め物

ごちそう五目きのこ&エリンギといんげんのピリ辛キンピラ&ちりめんえのき(NHK・きょうの料理)
posted by ぴかまま at 08:11 | Comment(0) | サツマイモ・さつまいも

2008年09月26日

さつまいもの栂尾煮(NHKきょうの料理)

さつまいもの栂尾煮NHKきょうの料理・・鈴木登紀子(さつまいものとがのおに)

早速、今日のお弁当に・・・

きんとんほど甘くはなく、きんとんほど練りません。

@さつまいも300グラムを4センチの拍子切りにし、水にさらします

A6カップの水で強火にかける。煮立ったら、強めの中火で3〜4分に増す。

Bお湯をほんの少し残して捨てる。砂糖大さじ7〜8塩小さじ1/5を入れる。

混ぜすぎない程度に混ぜて、味を含ませていく。

固さはお好みで・・・・

バットにあける。(火が余分に通らないように、色が悪くならないように・・)

imagesatu.jpg・・調味料を入れたあとはいじりすぎないこと、煮あがったらすぐバットに開けること・・なるほどーと注意しつつ・・

さつまいも

今日のお弁当は『サツマイモご飯』

『秋のさつまいもとキノコのマカロニスープ』★クックパッド
さつまいものとろ煮
野菜入りおでん(@_@;)

さつまいもはでんぷんが豊富。またビタミンCや食物繊維を多く含み、便秘やダイエットに効き目があるとして、女性に人気がある。加熱してもビタミンCが壊れにくい特長がある。
posted by ぴかまま at 06:10 | Comment(0) | サツマイモ・さつまいも
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