2011年12月15日

たまねぎハムカツ&ソーセージとごぼうのきんぴら丼(NHKきょうの料理プラス)

2009年12月14日(月)放送「うまみいかして ハム&ソーセージ」料理研究家・舘野鏡子さん(NHKきょうの料理プラス

たまねぎハムカツエネルギー:440kcal 調理時間:20分

(2人分)
ハム 7〜8枚(80g)
・たまねぎ 1コ(200g)
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・卵 1コ
・牛乳 小さじ1
・粒マスタード 大さじ1
・小麦粉 大さじ4〜5
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・パン粉 適量
・キャベツ(せん切り) 適量
・レモン(くし形切り) 2切れ
・ウスターソース 適宜
(揚げ油)

1. たまねぎは6〜7mm幅に切り目を入れながら、1.5cm厚さくらいの輪切りにする。ハムは放射状に4等分に切る。

2. たまねぎに、ハムを1/4量ずつはさむ。

3. 卵を溶きほぐし、牛乳と粒マスタードを加えて混ぜ、小麦粉も加えて、泡立て器でよく混ぜる。

4. 2に3をしっかりとからませてから、パン粉をつける。両手ではさんで、全体をなじませる。

5. フライパンに3cm深さに揚げ油を入れて中温(170℃)に熱し、4を入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする。器に盛り、キャベツ、レモンを添える。好みでウスターソースをかけてもよい。

※きょうの料理テキスト12月号に掲載されています。

ソーセージとごぼうのきんぴら丼  エネルギー:580kcal 調理時間:15分

(2人分)
ウインナソーセージ 4〜5本(80g)
・ごぼう 1本(150g)
・ご飯 丼2杯分
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【A】
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1弱
・水 大さじ4
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(ごま油・しょうゆ・バター・塩・黒こしょう<粗びき>)


1. ごぼうは細くて長めの乱切りにし、水に約5分間さらしてざるに上げ、水けをきる。ソーセージは縦半分に切り、斜めに細く切る。

2. フライパンにごま油小さじ2を熱し、ごぼうを中火でサッといため、Aを入れてふたをし、弱めの中火で4〜5分間蒸し煮にする。

3. しょうゆ大さじ1とソーセージを加え、ふたをしてさらに2〜3分間蒸し煮にする。ふたを取り、汁けをとばしながら、つやよくいため上げる。

4. ご飯に、バター小さじ1/2と塩・黒こしょう各少々をサックリと混ぜ、丼に盛る。3を等分にのせ、黒こしょう少々をふる。

※きょうの料理テキスト12月号に掲載されています。

このほか、舘野鏡子さんのレシピはこちらでご覧になれます
まだまだあります!節約レシピ

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★★★

おせち料理

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★★★

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posted by ぴかまま at 19:26 | Comment(0) | ソーセージを使って・・

2011年10月16日

ソーセージと栗(くり)の炊き込みご飯&ソーセージとれんこんの炒め物

2008.9.23

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★★★

ソーセージのフリッター・ソーセージと栗の炊き込みごはん他ソーセージ徹底活用術(NHKきょうの料理)


ソーセージと栗(くり)の炊き込みご飯NHKきょうの料理プラス 9/22)
エネルギー:650kcal 調理時間:50分(米を浸水させる時間は除く)
(4人分)

1. 米カップ3(600ml)は洗って炊飯器の内釜に入れ、水カップ3を加えて20分間ほどおく。

2. ウインナソーセージ(粗びき) 6〜7本は薄切りにする。

くり(鬼皮と渋皮をむいたもの) 約20コは大きいものは半分に切る。

しめじ1パックは石づきを取ってほぐし、大きい部分は半分に切る。

3. フライパンを中火にかけてバター小さじ2を溶かし、ソーセージしめじを入れていためる。

4. 3を汁ごと1に加え、くり砕いたスープの素(洋風) 1コ、酒大さじ2を加えて普通に炊く。

5. 器に盛り、スプラウト(ブロッコリやマスタードの新芽、かいわれ菜など)を散らす。

●くりの代わりに、さつまいも、コーン、ぎんなんでつくるのもおすすめです。

栗がごろごろ入った栗ごはん
お鍋でつくる栗おこわ

★★★

ソーセージとれんこんの炒め物  
エネルギー:110kcal 調理時間:10分 (4人分)

1. フランクフルトソーセージ2本は薄切りにする。

れんこん(細めのもの) 約15cmは皮をむき、薄い輪切りにする。

青じそ 5〜10枚はせん切りにする。梅干し1個は種を取り、包丁でたたく。

2. フライパンにサラダ油少々を熱し、れんこんを入れ、フライパンに広げるようにして強めの中火でいためる。油がなじんだらソーセージを加え、2〜3分間いためる。

3. れんこんが透き通ってきたら、1の梅肉を加えて混ぜる。青じそを散らし、ポン酢しょうゆ少々を加えて混ぜる。

●れんこんを長芋にアレンジするのもおすすめです。

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ソーセージのフリッター・ソーセージと栗の炊き込みごはん他ソーセージ徹底活用術(NHKきょうの料理)
posted by ぴかまま at 19:16 | Comment(0) | ソーセージを使って・・

2008年09月16日

ソーセージのフリッター・ソーセージと栗の炊き込みごはん他ソーセージ徹底活用術(NHKきょうの料理)

NHKきょうの料理のテーマはソーセージ

ウインナーソーセージフランクフルトソーセージを使って・・

@ソーセージスープパスタ1人分130キロカロリー

ウインナーソーセージ粗引き4,5本を小さく切る。

玉ねぎ1個はみじん切り。

バターまたはサラダ油でソーセージを加え、玉ねぎを加えていためる。
玉ねぎがしんなりして透明感がでてくるまで炒める。

スープを加える(水カップ5+固形スープの素1個)

ショートパスタカップ1/3を入れる。

煮立ったら弱火でパスタのゆで時間の表示とおりに煮る

仕上げに、パセリと黒こしょうを・・

★★★

Aジャーマンポテトサラダ1人分320キロカロリー

フランクフルトソーセージ4本、じゃがいも3個・・大きさ、厚みをそろえてきり、かぶる程度の水で煮ていく。

じゃがいもが柔らかくなったら、強火にかけて水分を飛ばす。

ドレッシング(玉ねぎ1/4個、林檎酢(または白ワインビネガー)大さじ2、サラダ油大匙3、粒マスタード大さじ1〜2)で和える。

塩こしょう少々で味を調える

★★★

Bソーセージのフリッター1人分320キロカロリー

ウィンナーソーセージ粗引き8本、玉ねぎ1個を輪切りにしてほぐしておく。

衣は、小麦粉カップ1/2片栗粉大さじ1、冷たいビール1/3強(炭酸がさくさく感を出してくれる。炭酸水でもOK)

ソーセージを揚げる。

玉ねぎを揚げるときは、ビールを少々足して衣をゆるくして・・

★★★

Cソーセージのグラタン

フランクフルトソーセージ4本を薄切りにする。

長いも約20センチを輪切りにして、たたく。歯ごたえが残る程度まで。塩こしょうを軽く・・

ソーセージを並べていく。

ピザ用チーズカップ2/3、醤油オリーブ油各小さじ2を混ぜあわせたものをのせて、黒こしょうをしょうしょう、200度のオーブンで約15分焼いて出来上がり。

★★★

ソーセージとキャベツのさっと煮

ウィンナーソーセージ8本、キャベツ1/4個、洋風固形スープの素1/2個、水カップ1/2、柚子こしょう適量。

ソーセージと栗の炊き込みごはん

の代わりに、スイートコーンでもさつまいもでもOK

ウィンナーソーセージ6〜7本、米カップ3、栗約20個、しめじ1パック、洋風固形スープの素1個、バター小さじ2、酒大さじ2

ソーセージとレンコンの炒め物

フランクフルトソーセージ2本、れんこん約15センチ、青じそ5〜10枚、梅ぼし1個、ポン酢醤油少々。
posted by ぴかまま at 04:24 | Comment(0) | ソーセージを使って・・
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