2011年12月11日

エコクッキング★捨てずにおいしく!大根の葉チャーハン&なんでも刻んでキーマカレー

2008年

大根の葉のエコチャーハン  エネルギー:550kcal 調理時間:15分

(2人分)
・大根の葉・茎・皮 合わせて100〜150g
・しょうがの皮 少々
・卵 2コ
・ご飯(温かいもの) 300g
・さんまのかば焼き(缶詰) 1缶(100g)
・ねぎの青い部分(小口切り) 適量
(塩・マヨネーズ・サラダ油)


1. 大根の葉、茎、皮は、粗いみじん切りにしてポリ袋に入れ、塩小さじ1/2をふる。しばらくおいてから、水けをよく絞る。しょうがの皮はみじん切りにする。

2. ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。

3. フライパンにサラダ油少々を熱し、しょうがの皮をいためる。香りが出てきたら、2を加える。卵が半熟になったら、ご飯も加えていため合わせる。

4. 3に1の大根と、缶汁をきった さんまのかば焼きを加えていためる(缶汁はとっておく)。

5. 全体がなじんだら、4の缶汁を鍋肌から回し入れ、全体を混ぜる。器に盛り、ねぎを散らす。

なんでも刻んでキーマカレー  エネルギー:530kcal 調理時間:30分

(4人分)
・たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分
・にんにく(みじん切り) 1かけ分
・豚ひき肉 200g
・カレー粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
----------
【A】*
・にんじんの皮・先端 1本分
・じゃがいもの皮 2コ分
・キャベツの外葉 1〜2枚
・生しいたけの軸・セロリの細い部分、葉など 各適量
----------
・トマトケチャップ 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・白ワイン 大さじ2
・トマトジュース カップ1
・顆粒スープの素(洋風) 小さじ2
----------
【セロリピラフ】
・ご飯(温かいもの) 700g
・セロリの葉(せん切り) 適量
・バター 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
*それぞれよく洗っておく。


1. 鍋にサラダ油大さじ1、たまねぎ、にんにく、豚ひき肉を入れ、強火で色づくまでいためる。カレー粉を加え、さらにいためる。

2. Aは、大きければ適当に切ってフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。

3. 2を1の鍋に加えて強火でいため、白ワインを加え、トマトジュースを少しずつ加えながら中火で煮る。煮汁がなくなったら、トマトケチャップ・しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1、スープの素を加える(あればガラムマサラや好みのスパイスも加えてよい)。

4. セロリピラフをつくる。ご飯にバター大さじ1と塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、セロリの葉も加えて合わせる。

5. ピラフを器に盛り、3のキーマカレーをかける。


塩でもんで保存する方法(冷蔵庫で4〜5日間)  

1. 大根やかぶの根元に近い茎は、傷んだ部分を取り除き、 細かく刻んでポリ袋に入れ、塩を加えて保存します。塩は、多めに入れれば保存期間は長くなりますが、当然のことながら塩けもきつくなります。2%くらいの量が目安です。

●塩もみの活用法
<おかかを加える>
・適量のおかかを入れ、しょうゆをたらしてご飯や豆腐にのせる。

<ちりめんじゃこを加える>
・炊きたてのご飯に混ぜて塩味を調えると菜飯。
※ご飯を炊くときにちりめんじゃこを加えて炊き、炊き上がったら大根の葉を加えてもよい

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

エコクッキング★野菜の皮(かわ)ったかき揚げ

Yahoo!きっず食育・レシピ - エコ・クッキング

東京ガス : エコ・クッキング

東京ガス : みんなではじめよう!エコ・クッキング

エコクッキング


posted by ぴかまま at 05:01 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2010年05月03日

半熟焼きごはん(シェフのウチゴハン)

一人前130円で出来ちゃう!!

半熟焼きごはん5/2シェフのウチゴハン)

(1)合い挽き肉280gをバター40g でかりっとなるまで炒め、そこにご飯を加えて炒める。

(2)(1)にカレー粉小さじ4を加え炒め、塩、コショウで味付けし、200mlで溶いた鶏がらスープの素小さじ2 を加え、味を調える。

(3)耐熱容器に(2)を入れ、真ん中にくぼみをつくり生卵を割り入れる。

(4)最後に、卵の黄身にはかからないようにチーズ120gをかけて、200度にあたためたオーブンで7分程、卵が半熟状になりチーズに焼き色がつくまで、焼く。

※オーブントースターでも可能。その場合チーズに焦げ目がつく程度。

→完成!!

ポイント
カレー粉で味にパンチを!肉との相性も抜群!

今回のお店
「神田たまごけん」
住所: 東京都千代田区神田司町2−19−3 丸越ビル1F
営業時間: 11:00〜16:00(L.O 15:30)
18:00〜23:00(L.O 22:00)
定休日: 日曜 祝日
TEL: 03-3295-5066

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posted by ぴかまま at 07:58 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2008年11月07日

炊き込み玄米チャーハン&ひじき玄米のとろろのっけ

11/5のNHKきょうの料理プラスのテーマは「玄米をおいしく・・」講師は舘野鏡子さん

玄米が体にいいことはわかってるけど、どうしても白米の美味しさに負けて、全く長続きしません・・が玄米チャーハンはおいしそう・・

炊き込み玄米チャーハン  エネルギー:390kcal 調理時間:15分(炊飯器で炊く時間は除く。)

(4〜6人分)
1. ベーコン3枚は2cm長さ、5mm幅に切る。にんにく1かけは薄皮をむいて包丁の腹でつぶす。

2. 玄米3合(540ml)は2〜3回水をかえながら洗い、水けをきって炊飯器の内釜に入れる。3合の目盛りに合わせて水を入れ、チキンスープの素(中国風) 小さじ1、酒大さじ2、ごま油大さじ2弱、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1弱を加えてひと混ぜする。桜えび5g、1を加え、玄米モードで炊く。

3. 卵2個は軽く溶きほぐし、塩少々を加える。フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、フワッとしたいり卵をつくる。

4. 炊き上がった2に3を加え細ねぎも加えてサックリと混ぜる。

ひじき玄米のとろろのっけ  エネルギー:340kcal 調理時間:15分(炊飯器で炊く時間は除く。)

(4〜6人分)
・玄米 3合(540ml)
・芽ひじき(乾) 10g
・油揚げ 1枚
・ちりめんじゃこ 20g
・すりごま(白) 大さじ4
・長芋 約200g
・練りわさび 適宜
・塩 小さじ1/4
・しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1

1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mm角に切る。芽ひじきはざるに入れてサッと洗う。

2. 玄米を2〜3回水をかえながら洗い、水けをきって炊飯器の内釜に入れる。3合の目盛りに合わせて水を入れ、塩小さじ1/4、しょうゆ・酒・みりん各大さじ1を加えてひと混ぜする。ちりめんじゃこ、油揚げ、芽ひじきを加え、玄米モードで炊く。

3. 長芋は皮をむき、一口大に切って厚手のポリ袋に入れる。めん棒などでたたき、とろろ状にする。

4. 2が炊き上がったら、すりごまを加え、サックリと混ぜる。器に盛って3を等分にのせ、わさびを添えて、とろろにしょうゆ適量をかけて食べる。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

チャーハンあれこれ

めんでチャーハン
たったの5分でできちゃうネギ塩カルビ丼&味噌そぼろチャーハン(にじいろジーン)
菰田欣也作 キノコたっぷりあんかけチャーハン(にじいろジーン)
こうちゃん作 磯の香り漂う和風チャーハン (にじいろジーン)
とうもろこしのあんかけチャーハン
うふふのぷから「ネギ塩納豆チャーハン」

★★★

チャーハン虎の巻】レシピや作り方特集 http://www.cha-han.net/

. チャーハン(炒飯)レシピ

. 長ネギと卵でシンプルに仕上げる 基本のチャーハン - [男の料理]All ...

. 手軽にパラパラチャーハンを作る方法:Garbagenews.com

. 無題のドキュメント チャーハンの味付け教えてちょうだい
posted by ぴかまま at 03:54 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2008年10月17日

肉ともやしで ボリュームごはん&大根とじゃこの混ぜご飯

肉ともやしで ボリュームごはん」(NHKきょうの料理プラス)料理研究家・河野雅子さん エネルギー:490kcal 調理時間:20分(米を炊く時間は除く。)

(4人分)
・米 2合(360ml)
・豚バラ肉(薄切り) 150g
・豆もやし 200g
・しょうが 1かけ(せん切り)
----------
【A】
・にんにく(すりおろす) (小)1かけ分
・みりん・しょうゆ 各大さじ1
・ごま油 小さじ1
----------
【韓国風たれ】
・しょうゆ 大さじ2
・ごま油・白ごま 各小さじ2
・にんにく(すりおろす) 少々
・コチュジャン 小さじ1/2〜1
----------
・塩 少々


1. 米は洗い、ざるに上げて水けをきる。

2. 豚肉は3cm幅に切り、Aをからめる。豆もやしはひげ根を取る。

3. 炊飯器の内釜の底に2の豚肉を広げて敷き、米を入れて水を2合の目盛りまで注ぐ。塩をふり、しょうがと豆もやしを散らし、普通に炊く。

4. 韓国風たれの材料はよく混ぜ合わせておく。

5. 炊き上がったら底からサックリと混ぜ、器に盛って4を適量かけて食べる。

大根とじゃこの混ぜご飯  エネルギー:310kcal 調理時間:20分(米を炊く時間は除く。)

(4人分)
・ご飯(温かいもの) 米2合分(約650g)
・大根 200g
・大根の葉(柔らかい部分) 7〜8本
・ちりめんじゃこ 大さじ3〜4
・しょうが 1かけ(せん切り)
・しょうゆ・ごま油 各小さじ2
・塩 小さじ1/2

1. 大根は皮をむいて2cm長さの細切りにし、葉は細かく刻む。耐熱皿に広げて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分〜4分30秒間かける。粗熱が取れたら水けをしっかりと絞る。

2. 温かいご飯に1、ちりめんじゃこ、しょうが、しょうゆ、ごま油を加え、サックリと混ぜる。


えのきとわかめのスープ  〜豚肉ともやしの炊き込みご飯に合う汁もの〜

(4人分)
・えのき 1/2袋
・生わかめ 30g
・スープ* カップ3
・塩・こしょう 少々
*市販の固形スープの素を溶いたものでよい。

1. えのきは根元を落とし、長さを半分に、わかめは食べやすい大きさに切る。

2. スープを煮立て1を加えて一煮して、火が通ったら塩・こしょうで味を調える。


さつまいもと豚肉のみそ汁  〜大根とじゃこの混ぜご飯に合う汁もの〜

(4人分)
・さつまいも(細) 1本
・豚肉(切り落とし) 50g
・だし カップ3+1/2
・みそ 大さじ3

1. さつまいもは1cm幅の輪切りにして水にさらし、アクをとる。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. だしに1を入れ、煮立ってきたらアクをとり、具を柔らかく煮る。

3. みそを溶き入れ、火をとめる。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

コロッケ(NHK・きょうの料理・城戸崎 愛さん)

鯖(サバ・さば)の味噌煮★ミヤネ屋
ゆで野菜のアツアツねぎ油がけ・蒸し野菜・焼き野菜・レンジでポテサラ(NHK・きょうの料理)
野菜たっぷり、秋の欲張りおでん(ウチゴハン)
ホイコーロー (回鍋肉)★チューボーですよ
レンジでスピードおこわ&秋色いかめし(NHK・きょうの料理)
posted by ぴかまま at 08:30 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2008年10月12日

たったの5分でできちゃうネギ塩カルビ丼&味噌そぼろチャーハン(にじいろジーン)

にじいろジーン、山形出身ナマドル佐藤唯さん担当のナイショの レシピ楽チンキッチン ...

10/11は、アイデアご飯レシピ

たったの5分でできちゃう、ネギ塩豚カルビ丼(幸せ料理研究家・こうちゃん

@フライパンに油をひかずに豚バラ肉300gを炒める。

豚肉を色がつくほどかりっと焼く。余分な油はふき取る。

A特製塩ダレ水100cc、日本酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ3、片栗粉小さじ1 1/2とレモン汁少々を混ぜあわせる。@にまわしかける、とろみがついたら火を止める。

ごはんに盛り付け、万能ネギ4本小口切り加え、炒りゴマを振り掛け、黒こしょうを振る。

味噌そぼろチャーハン

フライパンに ごま油をひき、にんにく1片みじんきりを香りが出るまで炒める。

豚挽き肉50gを炒めてほぐす。

赤みそ 大さじ1〜1 1/2を加えて炒め、ご飯茶碗2杯分を広げるようにして炒める。

和風の顆粒だし小さじ1/2を加えて炒める。

油揚げ 1枚をトースターで軽く焼いて(焦げ目がつく程度)、さいの目に切って加える。

ネギ・いりゴマを振れば完成!

菰田欣也作 キノコたっぷりあんかけチャーハン(にじいろジーン)

鶏のスペイン風トマト煮
煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン
鶏肉とキャベツの煮込み
『煮るだけ♪てりてり☆チキン』

★★★

|| KTV || 関西テレビ放送 [ 番組 にじいろジーン ]
http://www.ktv.co.jp/b/niji/

[ 料理・レシピ ] にじいろジーン ナイショの レシピ楽チンキッチン ...

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

にじいろジーン - フジテレビ

@niftyマガジン:今日のトピック 方言で話すアイドルたち


posted by ぴかまま at 07:06 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2008年10月06日

キャベ玉丼(ウチゴハン・笠原将弘さん)


キャベ玉丼(シェフのアレンジごはん・笠原将弘

作り方:4人前

(1)キャベツ1/2個を葉と芯の部分に分け、葉の根元の部分【A】はざく切り(小さめ)にし、残りの部分【B】は千切りにする。芯の部分【C】はざく切り(大きめ)にする。

(2)油揚げ1枚 とウインナー 4本を網の上で炙り、食べやすい大きさに切る。

(3)鍋に水 400ml ・和風だしの素 小さじ1杯・しょうゆ 大さじ3杯
みりん 大さじ3杯を入れ、(1)のキャベツ【C】・スライスしたタマネギ・(2)の油揚げ・ウインナーを加え煮込む。

(4)鍋に溶き卵 3個を加える。

(5)(1)のキャベツ【A】に塩・塩こんぶを加え、塩揉みにする。塩揉みにしたキャベツとご飯を混ぜ、丼に盛り付ける。

(6)(5)のご飯に(4)をのせ、(1)のキャベツ【B】を添える。

→完成!!

ポイント
キャベツの芯の部分は火を通すと甘くなるので、煮込み料理にピッタリ!
同じ食材でも切り方を変えると、飽きずに食べられる。
溶き卵は2回に分けて入れると、トロトロの仕上がりに!

今回のお店
「賛否両論」
住所: 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル1F
Tel: 03-3440-5572
営業時間: 18:00〜26:00(LO 25:00

テレビ朝日|ウチゴハン



★★★

笠原将弘料理レシピ

笠原将弘作 フライパンでサンマのコク旨醤油焼き(にじいろジーン)
さくっと牛丼(ハピふる! から)
夏野菜のお好み焼き★にじいろジーンレシピ
チキン南蛮★はぴフル!から
あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン
今が旬の筍で筍ごはん(4/8

posted by ぴかまま at 06:44 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2008年09月25日

今日のお弁当は『サツマイモご飯』

キムタクがV15!好きな男ランキング
SPEED再結成&SPEEDが5年ぶり新曲「あしたの空」

★★★

1本88円、おいしそうなサツマイモを買ってきました

ソーセージとさつまいもの炊き込みご飯にするつもりだったけど
おかずと合わないなー、さつまいもの天ぷら(オットと子供は大好物・・)は面倒だなーと・・

「そーだ、さつまいもだけのごはんにしよー」とさつまいもご飯検索トップのレシピで・・

昨日、おはぎを作ったときのもち米があるので、少ーし混ぜて、もちもちさつまいもごはんにしようと思います

サツマイモがほっこり&ふんわりと甘い、サツマイモご飯。 (4人分)

お米...2合・サツマイモ...1本・塩(サツマイモをつける用)...大さじ1

[調味料]
酒...大さじ2みりん...大さじ1塩...小さじ1薄口しょうゆ...小さじ1ゴマ塩...適量

お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。

1.サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、1.5cm角に切り、塩を入れた水に放つ。(ちょっと塩っぱい位の塩水です)

2.炊飯器に洗った米、<調味料>、分量までの水を加え、ひと混ぜする。水切りしたサツマイモを加え、普通に炊く。

3.炊き上がったら10〜15分蒸らして全体に混ぜ、器によそう。お好みで、ゴマ塩を掛けていただく。
塩分が気になる方は、白ゴマ、黒ゴマ、どちらでもフライパンで香ばしく煎って振り掛けると、ゴマの香ばしさで塩を振り掛けなくても美味しくいただけますよ。

サツマイモご飯 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

検索しなくても・・・ありました・・・(^^;)

さつまいもゴハンの作り方@さつまいも1本を一口大に切り、塩水に浸けておく。A炊飯器に米 2合 ・水 400ml・塩 小さじ2/3・和風だしの素 小さじ1 ・酒 大さじ2・みりん 小さじ2/1さつまいもをいれ炊き上げる鶏胸肉のさくさく揚げ(ウチゴハン)


さつまいも

『秋のさつまいもとキノコのマカロニスープ』★クックパッド

さつまいものとろ煮

野菜入りおでん(@_@;)

さつまいもはでんぷんが豊富。またビタミンCや食物繊維を多く含み、便秘やダイエットに効き目があるとして、女性に人気がある。加熱してもビタミンCが壊れにくい特長がある。
posted by ぴかまま at 03:48 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2008年09月22日

ハンバーグで太巻き(ウチゴハン)

秋の行楽シーズンでお弁当の出番も多い今日この頃・・

太巻きが食べたい・・」という子供に先日のお弁当にはサラダ巻きを作りましたが

9/21のウチゴハンのシェフのアイデアごはんで、太巻きを紹介・・

早速・・水曜日のお弁当に!!

ハンバーグの種で太巻き

材料(4人分)

(1)フライパンにサラダ油をひき、みじん切りのニンニク 1片
みじん切りを火にかける。
ニンニクの香りがしてきたら、ハンバーグのタネ100g を中火で炒める。
ハンバーグのタネに焼き色がついたら、タマネギ(スライス) 1/2個を加える。

玉ねぎをよく炒めることで、冷ましたときにとろみがでます

(2)さらに、ナス(細切り) 1本・ピーマン(細切り) 1個・プチトマト(4等分) 4個を加え、塩・コショウ 少々・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1で味付けをする。
野菜に火が通ったら、一度取り出し、冷蔵庫で約10分冷ます。

(3)巻き簀にラップを敷き、白ごまを混ぜたご飯180g・のり・大葉・(2)をのせ、巻く。

のりや大葉を内側に置くことで、野菜のタレがごはんににじみ出ない

(4)(3)をラップごと食べやすい大きさに切る。ラップをとり、器に盛り付ける。

→完成!!

テレビ朝日|ウチゴハン

サラダ巻き

炊飯器でいなり寿司★にじいろジーン
にじいろジーンから、サラダ寿司
お祝いちらし★ウチゴハン
おいなりさんw(^O^)w
posted by ぴかまま at 04:56 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2008年08月22日

豚肉のにんにくみそロール丼★NHKきょうの料理

豚肉のにんにくみそロール丼NHKきょうの料理

エネルギー:530kcal 調理時間:25分講師:平山 由香

(2人分) ・豚ロース肉 3枚(150g)
・ご飯 茶碗2杯分
・にんにく(すりおろす) 小さじ1/4
・青じそ 8枚
・大根おろし 適量

1. 青じそは仕上げ用に2枚をせん切りにして、水にさらして水けをきる。

2. 豚肉は瓶の底などで軽くたたいてのばす。にんにくとみそ大さじ1、みりん小さじ1を混ぜ合わせ、豚肉にまんべんなくぬる。豚肉1枚に青じそを2枚ずつのせて、巻く(にんにくみそ、青じそが内側にくるように。)。

3. フライパンにサラダ油小さじ1/2強を熱し、2をとじ目から焼く。表面に焼き色がついたら酒大さじ1を回しかけ、ふたをして中に火が通るまで弱火で蒸し焼きにする。

4. 豚肉を取り出して、食べやすい大きさに切り分ける。3のフライパンに【しょうゆ 小さじ1+1/2・みりん 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・ねぎ(みじん切り) 大さじ1+1/2】を入れ、中火で煮詰める。

5. 器にご飯を盛り、4の焼き汁をかけて、豚肉、大根おろしをのせる。1を添える。

豚肉のにんにくみそロール丼|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

★★★

梅ごはんのアジのせ丼2人分

あじアジ(刺身用・3枚おろし)60グラム(他のお刺身でもOK)・青じそ3枚・みょうが1/2個

@白ごま大さじ1を半ずりする。しょうがのすりおろし小さじ1/2、ごま油少々、しょうゆ小さじ2/3を加える。刺身、青じそ、みょうがも加えて合える。

A梅肉小さじ1・1/2としょうがの千切り少々をご飯とあわせて、刻みノリを散らし、@をのせる。キュウリ1/2本を千切りにして、梅肉少々と和えたものを添える


)給料前どんぶり★グッチ祐三

posted by ぴかまま at 06:00 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)

2008年08月09日

こうちゃん作 マグロとネギのピリ辛ゴマ油和え丼

8/2の にじいろジーン・にじいろ三ツ星キッチンのテーマは・・「夏を乗り切れ、ピリ辛レシピ」

第2位は・・・こうちゃんマグロとネギのピリ辛ゴマ油和え丼

調理時間は5分!!二人分

(下準備)
*大葉は5mmの大きさに千切りにする。
*白髪ネギは太めにカットして、青いところを少し混ぜる。
*鷹の爪はタネを取って輪切りにする。
*にんにくはみじん切りにする。

1 マグロ200gを食べやすい大きさに切る。

2 ボウルに[鷹の爪 - 1本分・にんにく- 1片・ゴマ油 - 大さじ1]を入れてしっかり和える。

3 塩を強めに降る。

4 食べる直前に白髪ネギを混ぜ合わせる。

5 熱々のご飯丼2杯分の上に盛って大葉・いりゴマを振って糸唐辛子をのせたら完成。


[三ツ星アイデア]
*マグロを塩だれ風味の味付けに仕上げていきます!
*[4]はシャキシャキ感を残すための大事なひと手間です!

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

第3位は・・イタリアン肉味噌パスタ 川越達也作
posted by ぴかまま at 06:18 | Comment(0) | ごはん(丼・寿司・・)
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