2009年09月28日

焼きそばと鯵(アジ)でシューマイ(シェフのウチゴハン)

9/27シェフのアレンジごはんは・・一袋あまってしまう焼きそばを使って・・シュウマイを!!

シュウマイの皮も焼きそばで作るんです・・

シュウマイの具をふんわりさせるには・・マヨネーズをプラス

(4人分)シュウマイは1人2個と考えて、8個分

(1)アジの干物1尾を焼き、焼きそばの麺1袋を2つに分ける。

(2)しいたけ4個を細かく刻み、焼きそばの麺を半分を加え一緒に細かく刻む。

(3)(2)にしょうゆ大さじ1 、酒大さじ2 、みりん小さじ1、塩、コショウ、ほんだし、片栗粉30グラム、マヨネーズ大さじ1を入れ混ぜ合わる。

(4)焼いたアジをほぐし、(3)に加え ごま油大さじ1を入れ混ぜ合わせる。

(5)分けた半分の焼きそばの麺に、酒大さじ1、片栗粉10gを入れシュウマイの皮にする為、麺の形をつぶすように混ぜ、シュウマイの生地を作る。

(6)生地を棒状にし、3センチほどの長さに切り、シュウマイの皮にする為、伸ばす。

(7)(6)のシュウマイの皮に(4)を入れシュウマイの形にする。

(8)シュウマイを5分ほど弱火で蒸す。※飾り付けにグリーンピースをのせる。

→完成!!

ポイント
加える魚は前日に焼いた魚や、煮魚を使っても美味しい!

即席蒸し器の作り方

深めのお皿にラップをかけ、鍋の中に入れる。皿の1/3程度浸る程度の水を入れフタをする。
※耐熱皿をご使用下さい

今回のお店
「HAL YAMASHITA」
住所: 東京都港区赤坂9-7-4
Tel: 03-5413-0086
営業時間: ランチ11:00〜15:00
ディナー17:30〜24:00
定休日: 月曜日(祝日の場合は翌日休)

テレビ朝日|ウチゴハン

山芋ホクホク筑前煮(ウチゴハン)

★★★

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posted by ぴかまま at 06:25 | Comment(0) | クイックシューマイ

2008年07月29日

クイックシューマイ&豚こまのピクルス炒め(きょうの料理プラス)

クイックシューマイ きょうの料理プラス:脇雅代

1. 厚手のポリ袋に豚ひき肉300g溶き卵 1コ分・かたくり粉 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・オイスターソース・酒 各小さじ2
・ごま油 小さじ1・砂糖・塩 各小さじ2/3・こしょう 少々
を入れて、袋の上からもんで、粘りが出るまでよく混ぜる。

空気を抜きながら・・がポイント!!

2. 1の袋にたまねぎ(みじん切り) 1/2コ分・ねぎ(みじん切り) 1/2本分・しょうが(みじん切り) 小さじ1も加えてさらにもんで混ぜ合わせる。ポリ袋の角を少し切り取り、そこから肉ダネを20等分に絞り出す。

3. シューマイの皮20枚は幅を半分にしてから5mm幅に切り、ほぐす。2の上に均等に散らす。

4. フライパンにキャベツの外葉1枚を敷き、3の半量を並べる。

フライパンの底に回る程度に熱湯を注ぎ入れ、ふたをして中火で12分間ほど蒸す。

途中湯が足りなくなったら適量を足す。残り半量も同様に蒸す。

5. 器に盛り、パセリを飾る。好みでしょうゆと練りがらしを添える。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

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posted by ぴかまま at 06:40 | Comment(0) | クイックシューマイ
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