2011年10月14日

鶏胸肉のさくさく揚げとさつまいもご飯(ウチゴハン)

2008.9.15

昨夜は いちごジャムを使ったたれで酢豚・・

イチゴジャムタレ、すごく美味しいです。簡単で、味が決まる!!っていうのが気にいりました
ケチャップ 大さじ3・砂糖 大さじ1・酢 大さじ3・レモン汁 小さじ1・水 大さじ3・塩 少々・いちごジャム大さじ1

菰田欣也作 フルーティーな酢豚

★★★

せんべいをつかって鶏のさくさく揚げ鶏胸肉)(ウチゴハン

4人分

@鶏胸肉1枚をそぎきりにする。

Aしょうゆ 100ml ・水 100ml・和風だしの素 小さじ1/2・おろしニンニク 小さじ1 ・おろしショウガ 小さじ1/2・グレープフルーツ果汁 1/2個分 に鶏胸肉を10分くらいつける

グレープフルーツジュースでも代用可

水分たっぷりのところに肉をつけることで、ふわふわに!!

Bあん作り

黄色い旬の食材・・・菊の花(食用菊)を使います

フライパンに ごま油を引き、にんじん1/4本・タマネギ 1/2個・しめじ 50g ・まいたけ 50g を炒め、火が通ったら
水 400ml ・和風だしの素 小さじ1・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1 を加えて煮る

食用菊6個の花びらを手でちぎり、お湯にお酢を加えて約2分間ゆでたら、水にさらす

フライパンに水気をよくしぼった食用菊 を加えて、水溶き片栗粉大さじ1でとろみをつけ、酢を加える

Cさくさく揚げの衣作り。使うものは・・堅焼きせんべい!!!

ビニール袋に堅焼せんべい(しょうゆ味)2枚を入れ、棒でたたいて細かくし、カレー粉大さじ1を加える。

衣のつなぎには卵白を使う。

キッチンペーパーで鶏胸肉の水気をしっかり取り、卵白にくぐらせてからせんべいを表裏にまぶす

160度くらいの油でじっくり揚げる。

皿にかりかり揚げを盛り付けたらあんをかけ、最後に万能ねぎを散らす

さつまいもごはんで!!

さつまいもゴハンの作り方

@さつまいも1本を一口大に切り、塩水に浸けておく。

A炊飯器に米 2合 ・水 400ml・塩 小さじ2/3・和風だしの素 小さじ1 ・酒 大さじ2・みりん 小さじ2/1、さつまいもをいれ炊き上げる。

B炊き上がったご飯を混ぜ、茶碗によそったらごま塩をふる

→完成

フライパンで「もちもちさつまいもご飯」(恵美子のおしゃべりクッキング)
『秋のさつまいもとキノコのマカロニスープ』★クックパッド
さつまいものとろ煮

王道!! 簡単で本格的☆大学芋☆(クックパッド)
さつまいもの栂尾煮(NHKきょうの料理)

ソーセージのフリッター・ソーセージと栗の炊き込みごはん他ソーセージ徹底活用術(NHKきょうの料理

食用菊

漢方では、目の疲れ、頭痛、発熱に効果がありとされてきました。

ビタミンA/B/C、カリウム、マグネシウムなどをバランスよく含んだ食材です

酢を入れた熱湯でさっと湯がき、水につけておく

まいたけ・・ビタミンB1/B2が豊富で疲労回復に効果があり。

●せんべい、おかき、あられ・・・

せんべい・・うるち米・小麦粉・じゃがいもの粉等々

おかき・あられ・・・もち米

山形県(鶴岡市)の江戸時代からつくられていたというからからせんべいが紹介されました

江角マキコさんが大好きだとか・・・

山形出身者としては嬉しいな、びっくりしたけど^^

鶏むね肉(鶏胸肉)を使ったレシピ

チキントマトのレンジ蒸し(きょうの料理)
鶏胸肉となすのスタミナ炒め★きょうの料理プラス
鶏ムネ肉でしそチキンフライ
『♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり』★クックパッド
煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン
鶏の酒蒸しサラダ
お手軽パスタとクリスピーチキン★うふふのぷ
鶏ムネ肉でしそチキンフライ
鶏むね肉で親子焼き★「おしゃれな夕はん」
鶏のレモン風味★おしゃべりクッキング


posted by ぴかまま at 06:22 | Comment(0) | 鶏肉

2008年10月16日

じゃがいも衣の鶏のから揚げ(クックパッド)

じゃがいも衣の鶏のから揚げ by caramel-cookie(クックパッド

レシピのURL[写真付]→ http://cookpad.com/recipe/537201


せん切りにしたじゃがいもの衣をまとったから、
カリッとしてじゅわ〜☆


〜 材料( 2〜4人分 ) 〜

鶏肉(もも又は胸肉) ・・・ 300g
じゃがいも ・・・ 大1個
薄力粉・片栗粉 ・・・ 各大さじ1
おろしにんにく ・・・ 小さじ1
塩・こしょう ・・・ 各適量
揚げ油 ・・・ 適量


〜 つくりかた 〜

【1】鶏肉は一口大に切り、にんにく、塩・こしょうをまぶす。

【2】じゃがいもは皮を剥き、スライサーか包丁でせん切りにする。
   薄力粉、片栗粉、水大さじ1(分量外)をふりかけてざっと混ぜる。

【3】鶏肉に【2】をまぶしつける。

【4】鍋に揚げ油を熱し、【3】を入れて中火で揚げる。

【5】途中裏返しながら、全体に衣がカリッとして綺麗なきつね色になったら油を切る。

【6】器に盛り付ける。


〜 メモ(参考文献、コツ)〜
衣のくっつきをよくする為、千切りにしたじゃがいもは
 水にさらさないで下さい。
 又、じゃがいもの変色がなるべく進まないように、
 【2】から【4】までは、出来るだけ手早く進めて下さい。

▼ レシピのホームページはこちら [写真付]
http://cookpad.com/recipe/537201

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鶏のから揚げ唐揚げ

鶏胸肉のさくさく揚げ(ウチゴハン)
イタリアンな鶏唐揚げ南蛮風★にじいろジーン
こうちゃん作 鶏唐揚げのネギソースがけ
鶏のから揚げ

★★★

鶏もも肉と野菜の一気焼き(きょうの料理)

★★★

料理レシピを簡単検索!料理レシピ/ボブとアンジー
http://www.bob-an.com/

レシピ検索No.1/料理レシピ載せるなら クックパッド
http://cookpad.com/

@nifty献立・料理レシピ
http://recipe.nifty.com/

簡単レシピ検索! 料理レシピ/ホームクッキング【キッコーマン】
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/

みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集 ...
http://www.kyounoryouri.jp/

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ|E・レシピ
http://erecipe.woman.excite.co.jp/

【味の素KK】レシピ大百科
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/
posted by ぴかまま at 19:00 | Comment(0) | 鶏肉

2008年09月06日

笠原将弘作 手羽先の生姜風味やわらか煮(にじいろジーン)

★★★

9/6の にじいろジーン三ツ星キッチンのテーマは・・・・意外な隠し味レシピ

第1位は・・

笠原将弘手羽先の生姜風味やわらか煮

隠し味は・・・ジンジャーエール

生姜の風味が手羽先を美味しくしてくれ、しかも、ジンジャーエールの炭酸がお肉を柔らかくしてくれる

4人分

@ 手羽先8本をフライパンで両面焼いて焼き目をつける。

A ジンジャーエール500ccを注ぎ、玉葱スライス1/2個を入れて塩を振る。

B アルミホイルで落し蓋をして汁気がなくなるまで約5〜6分煮詰める。

C 汁気がなくなったらブラックペッパーを振る。

D レタス・トマトとともにお皿に盛れば完成。

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

★★★

笠原将弘料理レシピ

さくっと牛丼(ハピふる! から)
夏野菜のお好み焼き★にじいろジーンレシピ
チキン南蛮★はぴフル!から
あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン
今が旬の筍で筍ごはん(4/8

★★★

鶏手羽先レシピ

鶏手羽の簡単スープカレー(きょうの料理)
鶏の手羽先の照り焼き★ウチゴハン
スパイス塩チキン
手羽先揚げ★お弁当にも!!
鶏手羽先と卵の酢煮
羽先の唐揚げ・かぼす添え
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

★★★

にじいろジーンレシピ

菰田欣也作 フルーティーな酢豚(にじいろジーン)
こうちゃん作 磯の香り漂う和風チャーハン★にじいろジーン
菰田欣也作 冷凍シューマイで作るロールハクサイ★にじいろジーン★
チキンナゲット炊き込みごはん★にじいろジーン
こうちゃん作 エビチリのチーズオムレツ★にじいろジーン
SHIORI作 たっぷり野菜とゆず豚蒸し★にじいろジーン
こうちゃん作 納豆パスタ★にじいろジーン8/23
てんきち母ちゃん作『子供大好きまるぽて』(にじいろジーン)
簡単もちもちポンデケージョ★にじいろジーン
夏野菜のお好み焼き★にじいろジーン
SHIORI作 特製ビビンそうめん(にいじろジーン)
こうちゃん作 マグロとネギのピリ辛ゴマ油和え丼
イタリアン肉味噌パスタ(にじいろジーン)
てんきち母ちゃん作 ヘルシーなす餃子バーグ…ついでに大根の皮でキムチ(にじいろジーン)
作ってます^^炊飯器でいなり寿司★にじいろジーン
にじいろジーン(関西テレビ)レシピ
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2008年08月06日

鶏手羽の簡単スープカレー(きょうの料理)

今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

鶏手羽先を使って・・

鶏手羽の簡単スープカレーきょうの料理堀江ひろ子)4人分

エネルギー:470kcal 調理時間:20分講師:堀江 ひろ子

(4人分)

1. 鶏スペアリブ24本にしょうゆ大さじ1とカレー粉小さじ1をまぶす。

*正確にはスペアリブではないが、このような名前で販売されている。手羽先の関節から先の部分を切り落とした手羽中を、縦半分に切ったもの。手羽中を使う場合は12本。

にんにく2かけは薄切り、たまねぎ1個は縦半分に切って横に1cm幅に切る。

2. 鍋、または深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火でにんにくをいためる。香りがたったら1の鶏スペアリブを加え、こんがりと焼き色がつくまで焼く(しょうゆとカレー粉をまぶして焼くことで、鶏スペアリブに焼き色がついて香ばしくなる)。

3. たまねぎとカレー粉 大さじ1を加えて、たまねぎがしんなりとするまでいためる。【A】(水 カップ3・固形スープの素(洋風) 2コ
・ワイン 大さじ2)を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。

煮ている間に、トマト2はヘタを取って横半分に、オクラ 1袋(10〜15本)はヘタを落として斜め半分に切る。

4. トマトとオクラを加えて約10分間煮て、トマトの皮をむき(トマトは半分に切ると、皮をむきやすい)、ナムプラー大さじ1を加える。火を止めて器に盛り、ご飯を添える。

鶏手羽の簡単スープカレー|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

鶏手羽先レシピ

鶏の手羽先の照り焼き★ウチゴハン

スパイス塩チキン

手羽先揚げ★お弁当にも!!

鶏手羽先と卵の酢煮

羽先の唐揚げ・かぼす添え

鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

★今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

鶏もも肉と野菜の一気焼き
レンジチキンバーグ

チキントマトのレンジ蒸し(きょうの料理)

豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料理
posted by ぴかまま at 06:41 | Comment(0) | 鶏肉

鶏もも肉と野菜の一気焼き(きょうの料理)

今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

鶏もも肉を使って・・

鶏もも肉と野菜の一気焼ききょうの料理堀江ひろ子)4人分

@鶏もも肉2枚(400グラム)に焼肉のタレ(市販)大さじ4、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1をよくもみこんでおく。

Aホットプレートに、キャベツ1/2個(芯を除いてざく切り)、にら1わ100グラム(3センチ長さに切る)、かぼちゃ1/4個300グラム(電子レンジ600Wに4分30秒間かけて、1センチ厚さに切ったもの)をしきつめ、ごま油大さじ2をまぶす。野菜の中央を空けて、鶏もも肉を汁ごとのせる。

220度でふたをして7分くらいちりちり音がするまで蒸し焼きにする

蓋を開けて、鶏肉の色が変わったら全体を混ぜる。

再び蓋をして5〜6分間蒸し焼きにする。


鶏もも肉を使った料理レシピ

鶏としその混ぜご飯☆★ by クックパッド

チキン南蛮★はぴフル!から

激旨チキンケチャップソテー★にじいろジーン

あぶり鶏のとろとろ親子丼★にじいろジーン

今日は<キャベツ蒸し鶏>の日!」村上祥子メニュークラブ

『煮るだけ♪てりてり☆チキン』 by クックパッド

煮込み野菜たっぷり、和風チキン★ウチゴハン

クリスピーチキン★こうちゃんレシピ


★今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

レンジチキンバーグ

チキントマトのレンジ蒸し(きょうの料理)

豚バラ肉のピザソース焼き(脇雅代)★きょうの料理
posted by ぴかまま at 04:05 | Comment(0) | 鶏肉

チキントマトのレンジ蒸し(きょうの料理)

今週のNHKきょうの料理」のテーマは、安い!早い!夏に嬉しい簡単レシピ!!

鶏胸肉を使って・・

チキントマトのレンジ蒸しきょうの料理堀江ひろ子)4人分

@鶏胸肉鶏むね肉)1枚250グラムを縦半分に切って一口大のそぎきりにして、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶし、4,5分おく。

パサつきを抑え、ドレッシングをからみやすくするため、片栗粉大さじ1をまぶす。

A玉ねぎ1/2個を縦に薄切りにしてお皿に広げる。@の鶏胸肉をのせる。トマト1個をヘタを取って半月きりにしたものを真ん中にのせる。ピーマン2個を縦半分に切って5ミリ幅に切ったものをのせる。

Bドレッシング(塩小さじ1/4、酢大さじ1、サラダ油大さじ1)をまわしかける。

Cふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6〜7分間。


鶏むね肉(鶏胸肉)を使ったレシピ

鶏胸肉となすのスタミナ炒め★きょうの料理プラス

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posted by ぴかまま at 03:05 | Comment(0) | 鶏肉

2008年07月31日

鶏胸肉となすのスタミナ炒め★きょうの料理プラス

鶏肉となすのスタミナ炒め  エネルギー:250kcal 調理時間:20分

1. 鶏胸肉1枚(250g)は皮をはがして厚みを半分に切り、細切りにする。皮も肉と同じ大きさに切る。ボウルに肉と皮を入れ、しょうゆ大さじ1をもみ込み、かたくり粉大さじ1を混ぜ、サラダ油大さじ1/2を回しかける。

2. なす4コはヘタを落として縦半分にし、1cm幅の斜め切りにする。

ピーマン2コは縦半分にし、ヘタと種を取って横に7〜8mm幅に切る。

にんにくみそをつくる。調味料を加えてよく混ぜる。

にんにく1コは皮ごと電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。柔らかくなったら皮をむいてフォークの背でつぶし、みそ 大さじ3・砂糖 大さじ2・酒 大さじ1を混ぜる。

3. フライパンになすを入れ、サラダ油大さじ1を手でよくまぶしてから中火にかける。

水カップ1/4を加え、ふたをして4分間くらい蒸し焼きにする

途中、2分間くらいたったら、ピーマンを加える。

4. なすとピーマンに火が通ったら、フライパンから取り出す。同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して1の鶏胸肉と皮をいためる。

色が変わったらなすとピーマンを戻し入れ、2のにんにくみそを加えていため合わせる。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

鶏むね肉(鶏胸肉)を使ったレシピ

鶏ムネ肉でしそチキンフライ

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posted by ぴかまま at 06:06 | Comment(0) | 鶏肉

2008年07月28日

鶏の手羽先の照り焼き★ウチゴハン

7/27「ウチゴハン」・・

江角マキコママの夢は・・「ジョニーディップと結婚すること・・」とか!!

ゲストは「隣の晩御飯」でお馴染みの「ヨネスケ」さん。廻ったお宅は5000件!!25年。

ヨネスケさんの好物が鶏肉・・ということで

鶏の手羽先の照り焼きウチゴハン


(1)手羽先8本の皮にフォークで穴を開け、裏面に縦に切れ目を入れ、両面に塩・こしょうをする。

(2)冬瓜1/8個の種を切り取る。ピーラーで皮を剥き、ざく切りにする。

(3)冬瓜は皮をむき、5ミリ幅の輪切りにし、アスパラ6本とともに塩ゆでし、氷水につける

(4)しょうゆ 大さじ4 ・酢 大さじ4・はちみつ 大さじ4を合わせて、タレを作る。ハチミツで、コクと照りを!!

(5)フライパンにサラダ油をひき、手羽先の皮の方を押さえつけながら焼く。パリパリに!!

裏返しにして、今度は中火でじっくりと。

全体に火が通ったら(裏に入れた切れ目から透明な汁がでてくればOK)、(4)のタレを表裏二回づつ塗り、皿に盛り付けておく。

(6)(5)と同じフライパンでナス4本・トマト 4個を炒める。ナスに火が通ったら、冬瓜アスパラを入れ、塩と(5)で残ったタレを絡める。

最後に山椒の実大さじ4を加えて盛り付ける。

→完成!

冬瓜とうがん)は夏が旬なのに、なぜという文字が入るのか??

⇒冷蔵庫がなくても常温で冬までもつから!!・・。冬まで食べれることで冬瓜とうがん)。冬瓜は皮が丈夫でキメが細かいため水分が失われにくいのだとか。常温で2、3ヶ月は味が落ちません

テレビ朝日|ウチゴハン

鶏手羽先

スパイス塩チキン
手羽先揚げ★お弁当にも!!
鶏手羽先と卵の酢煮
手羽先の唐揚げ・かぼす添え
鶏手羽先とスペアリブのさっぱり煮

[手羽先]のレシピ検索結果 - goo グルメ&料理

★★★

はちみつを食べだしたのは1万年前・・古代エジプトでは約5000年前から養蜂が行われていたのだとか。

はちみつに由来する言葉で・・ハネムーン(ハニームーン)・・は古代ゲルマン民族が、新婚の一ヶ月間、蜜酒を飲むという風習からくるもの

蜜酒は、今でもヨーロッパで飲まれているとか。


みつばちからの贈り物 はちみつhttp://www.83kan.com/

はちみつ 専門店【蜜匠 かの蜂】本当においしい蜂蜜(ハチミツ)を ... http://www.kanohachi.com/

はちみつ屋の水谷養蜂園オンラインショップ---国産蜂蜜 ... http://www.mizutani.co.jp/
4. はちみつ | 東養蜂場 http://ishizo.com/
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posted by ぴかまま at 05:18 | Comment(0) | 鶏肉

2008年07月16日

鶏ささみ肉で「酒蒸しサラダ 塩ごまだれ添え」&「わかめの酢の物」 (きょうの料理プラス) 

丸大食品が15%値上げ…魚肉ソーセージなど40品

鶏ささみ肉は高たんぱくで、ヘルシーな食材・・

パサツキがちという欠点を酒蒸しで解消

7/15の「きょうの料理プラス」より

ささ身の酒蒸し

(つくりやすい分量)
・鶏ささ身 2本(約100g)
・酒 大さじ2 
・塩・こしょう 各少々

1. 鶏ささ身2本は筋を除き軽く切り目を入れ包丁でたたいて少し平らにして耐熱皿に入れる。

2. 酒大さじ2塩・こしょう各少々をふってまぶし、ラップでフワッと覆い、電子レンジ(500W)に2分間かける鶏ささ身裏返して再び電子レンジに約30秒間かけて中まで火を通す。

3. 2を細かく裂き、密封容器に入れて冷蔵庫に入れる(2〜3日間保存可能)。



ささ身の酒蒸しサラダ 塩ごまだれ添え  エネルギー:120kcal 調理時間:10分

(2人分)


1. 大根5cmは皮をむいてせん切りにする。きゅうり1/3本、青じそ2枚、みょうが2コもせん切りにする。

2. ささ身の酒蒸しをつくる(つくり方は上記を参照)。

3. 器に1を敷き、2 、好みの大きさに切ったレモンをのせる。塩ごまだれ天然塩 小さじ1弱・黒こしょう(粗びき) 少々・ごま油 大さじ1)の材料を合わせて添える。

くらしのパートナー:きょうの料理プラス

ささみとわかめの酢の物(新聞のレシピ)

@湯300CCに酒大さじ1、塩大さじ1/3杯を加え、筋を取った鶏ささ身2切れをいれ、弱火で1分ゆでる。

A火を止め、ふたをして10分おいて鶏ささ身を取り出し、ラップをかけて冷ます。

Bみょうが1個は細かく切り、酢大さじ1、ハチミツ大さじ1/3、塩、昆布茶、しょうゆ各少々を混ぜておく。

Cきゅうり大1本はは歯ごたえを残す程度に薄切りにし、塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。

ワカメ(戻して60グラム)を一口大に切る。

DAを細かくほぐしCとともに盛り付ける。Bにすりごま小さじ1杯を加え、かける。

E@のゆで汁を煮立て、トマト小1/2個の種を取り、一口大に切って加える。ニラ1/4束のざく切り、塩、こしょう、しょうゆ各少々で味を調える。モヤシを加えても。

鶏ささみのパリパリサラダ・

ヘルシーレシピ★野菜畑の冷たいパスタ★にじいろシーン

ヘルシー冷やし中華
posted by ぴかまま at 08:39 | Comment(0) | 鶏肉
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