2009年08月10日

ヅケマグロの竜田揚げ丼(シェフのウチゴハン)

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★★★

8/9・・ウチゴハンシェフのウチゴハンでは、ヅケマグロの竜田揚げ丼の紹介・・おいしそうです!!

マグロのヅケ汁には、味を早くしみこませるため、溶き卵を加えています

マグロのヅケ汁は しょうゆ 60g・みりん 60g・おろしニンニクとおろしショウガ 各適量

(1)【マグロの漬け汁作り】
ボウルに、しょうゆ・みりん・おろしニンニク・おろしショウガ・卵を加え、混ぜる。

(2)(1)のづけダレにマグロをくぐらせる。

※残ったマグロのづけダレは、【タレ作り】で使う。

(3)(2)のづけマグロに片栗粉を全体にまぶす。

(4)低温の油で、(3)のマグロを揚げる。

(5)【タレ作り】
フライパンにサラダ油をひき、千切りのタマネギ1/2個分を軽く炒める。さらに、(2)の残ったづけダレを加え、煮込む。

(6)器に、ご飯を盛り、(4)の揚がったマグロを敷いたら、(5)のタレをかける。仕上げに、刻んだセロリを添える。

→完成!!

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★★★

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★★★


posted by ぴかまま at 06:24 | Comment(0) | お魚
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