2009年06月08日

白菜そうめん★ウチゴハン・シェフのアレンジご飯

宮崎あおいの正式離婚がカウントダウンに入ってマスコミ大騒ぎ

★★★

6/7(日)ウチゴハンシェフのアレンジご飯は・・

白菜そうめん(4人分)

(1)白菜1/2個を葉・中心・芯の3つの部分に切り分ける。

(2)【かけだれ作り】
白菜の葉の部分と新タマネギ1/2個をみじん切りにする。

(3)鍋に(2)と少量の水1ℓを入れ、20分程弱火で煮込み、「ほんだし」大さじ1、水溶き片栗粉大さじ2を加える。

(4)【具材作り】
フライパンにサラダ油をひき、鶏のひき肉 500g を炒め、細切りにした(1)の白菜の中心部分を加え、しょうゆ、みりん、酒各小さじ1を入れ、さらに半分にカットしたプチトマト12個を加え炒める。

(5)【そうめん作り】
(1)で分けた白菜の芯の部分を麺に見立てるため、できるだけ薄く細長く切る。

(6)熱湯に一瞬通し、氷水に浸し、水分をしっかりと切り、皿に盛る。

(7)(6)に(3)のかけだれをかけ、さらに(4)の具材をのせ錦糸卵をトッピングで添える。

→完成!!

ポイント
白菜の葉、中心、芯の3つの部分を上手に使い分ける事によって、余す事なく調理ができる!
白菜の芯の部分を細長く切る事で、そうめんに見立てる事ができる!

今回のお店
「くずし割烹 かのふ」
住所: 東京都渋谷区恵比寿南1-14-2 タイムゾーンビル4F
Tel: 03-3714-5670
営業時間: 18:00〜23:30
定休日: 日曜

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posted by ぴかまま at 04:16 | Comment(0) | そうめん
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