2009年05月10日

SHIORI作 サンマのカフェ風のっけご飯(にじいろジーン)(2008.9.20)

母の日・・
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★★★

SHIORI さんレシピ

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★★★2008.9.20★★★

9/20の にじいろジーン三ツ星キッチンのテーマは・・サンマ(秋刀魚・さんま)の簡単アイデアレシピ

第1位は・・SHIORIサンマのカフェ風のっけご飯

2人分

@ 白髪ネギ1本分大葉5枚をふっくらさせる為、一緒に水にさらしておく。

Aサンマ2尾を3枚におろす。

(1)頭を落として、腹に包丁を入れて開く。
(2)流水でよく洗い、内臓をキレイに取り出す。
(3)背骨に沿って両面切り開けば3枚おろしの完成。

B サンマの腹骨を削ぎ落とし4等分に切り、片栗粉をしっかりまぶす。

C 熱したフライパンに多めのサラダ油をひき、両面に焼き色がつくまでこんがり焼く。

D[コチュジャン・醤油・日本酒、各大さじ1と、砂糖 大さじ2、すりおろしにんにく 少々]を混ぜ合わせて<特製甘辛ダレ>を作る。

E フライパンの中の余分な油をペーパーでふき取って、<特製甘辛ダレ>を回しかけて煮詰める。

F アツアツごはんに刻み海苔をふり、サンマをのせて真ん中に温泉玉子をのせる。

G 水気をふき取った白髪ネギ・大葉をのせ、マヨネーズをかけて白ごまを振れば完成。


[三ツ星アイデア]
サンマはご飯に乗せて丼にするので、食べやすいよう3枚におろします!
*コチュジャンベースの<特製甘辛ダレ>を作ります!サンマとの相性バツグン!!
*[6]しっかり油をふき取っておかないと、タレが上手く絡みません!

|| KTV || 関西テレビ放送 [ レシピ×レシピ ]

温泉卵の作り方 耐熱容器に卵を割って、水50ccを加えて、電子レンジ(600w)で約40秒加熱。⇒ 耐熱容器の水分を捨てれば<温泉玉子>の完成。
★★★

秋刀魚さんまサンマ

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サンマとキノコのソテー☆ウチゴハン
『さんま(いわし)の圧力鍋煮:レオン亭』 by クックパッド
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★★★

にじいろジーンレシピ

★★★SHIORI彼ごはん

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posted by ぴかまま at 05:30 | Comment(0) | お魚★秋刀魚・サンマ・さんま
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